Antipasti på ren svenska
Förgyll serveringen med Scans hela charkuterier!
2023-05-25
MADE IN SWEDEN
Bjud på en helsvensk charktallrik med Bresaola, Coppa, Fänkålssalami, Prosciutto och Tryffelsalami.
En smakrik kvartett med de fördelar som svenskt kött för med sig i form av kortare transporter, bättre djurskydd och lägre antibiotikaanvändning.
Servera dem precis som de är eller tillsammans med goda tillbehör.
ETT GEDIGET HANTVERK
I Halmstad torrsaltas våra lufttorkade produkter tillsammans med kryddor för smaken och hållbarhetens skull. Saltningen behöver tid, tålamod och en varsam hand där köttet handläggs på galler eller hängs upp för att få en jämn sälta och varsam torkning som säkerställer kvaliteten. Typiska kryddor som används är peppar, koriander och enbär. Därefter lufttorkas köttet i våra egna klimatkammare med ett noga utvalda klimat. Här fortsätter torkningen och aromutvecklingen tar sin början. Under hela processen kontrolleras det kontinuerligt hur mycket köttet har torkat, det får inte gå för fort och inte för sakta.
När produkterna är tillräckligt torra förpackas de och mogningsprocessen fortsätter. Ju längre lagring, desto mer aromatisk blir smaken. Vår Coppa lagras till exempel i minst 3 månader och vår Prosciutto Crudo i minst 10 månader, varefter den skivas riktigt, riktigt tunt. Resultatet är en mör och mjäll konsistens som smälter i munnen. Perfekt som plockmat på en charkbricka, eller klassisk festmat på en buffé!
